在以肯德基，麦当劳，必胜客等为代表的西式快餐席卷全国之时，国内的中式快餐也在迅速的发展，近些年国内涌现出了一批主打中式快餐的餐饮连锁品牌，其企业规模也正在快速增长。亿欧盘点10家国内中式快餐品牌，以飨读者。

1）乡村基

1996年11月23日由李红在重庆创立，原名为乡村鸡；1998年逐步引进以宫保鸡丁为代表的中餐品类，开始了其向中式快餐转型；2005年正式更名为乡村基；2007年11月1日由红杉资本中国副总裁计越，海纳亚洲创投负责人龚挺共同注资2000万美金；2010年9月28日乡村基在纽交所证券交易所挂牌上市。

乡村基主打中式快餐，单品价格在10元左右，中式快餐也更符合中国人的口味，成为了很多都市白领的午饭，晚饭首选。

2）永和大王

1995年12月12日由大陆第一家永和大王在上海开业，同时也将24小时不间断经营这一理念的第一次带到大陆；2004年2月快乐蜂正式收购永和大王餐饮集团85%股份；截止2005年8月永和大王在上海、北京、深圳、武汉、杭州、青岛、苏州等地共拥有超过90家连锁店；2007年20日菲律宾最大的餐饮连锁企业快乐蜂公司宣布，以600万美元收购永和大王剩余15%的股份，完成其100%收购永和大王目标。

永和大王主打中式快餐，单品价8到15元之间，但其油条，豆浆等品类则主打高档消费不具备有太高的性价比，不过永和大王是第一家在大陆实现24小时营业的中式快餐品牌。

3）真功夫

1990年由潘宇海在东莞创立；2005年12月24日真功夫全国第100家直营连锁店在广州开业；2010年4月7日中式快餐行业首所企业大学—“真功夫米饭大学”正式成立；2011年6月28日，真功夫宣布第400店正式开业；截止2014年3月真功夫门店数量达570家，遍布全国40个城市，在全国共有员工近20000名。

同样主打中式快餐，单品价格在12到20元之间，因地区不同单品价格略有变化，在价格上未做到标准化，但总体较其他快餐店较贵。

4）顺旺基

创立于1998年，2000年第一家中式餐馆在宁波鼓楼开业；2004年实施特许加盟；2004年6月18日顺旺基第一家加盟店民安店隆重开业；2010年顺旺基已在宁波、杭州、金华、台州、江苏、安徽、山东等地区开设了近80多家连锁店；至今，顺旺基已经在全国开设了300多家门店。

主打中式快餐，单品价3到15元不等，主要面向学生，白领人群。

5）蒙自源

2001年11月28日成立于广东东莞；2006年7月，蒙自源正式收购知名餐饮品牌肥仔哥；2007年9月，蒙自源分店突破100家；至今蒙自源在中国大陆60个城市已拥有超过200家分店，现已成为中国米线第一品牌公司拥有自主的生产基地、物流配送中心、总部集团公司、华南、华东、华中、西南分公司，现拥有员工5000多人。

其有两大特点，第一是招牌的过桥米线，第二是温馨舒适的环境，单品价15到20元不等。

6）老家肉饼

1992年创立，1998年规模扩大至30家门店；1999年初批准第一家加盟连锁店；2000年直营和加盟连锁店数量超过五十家,全年营业额突破一亿元；2012年10月公司品牌发展突破200家，其中老家肉饼和田老师红烧肉品牌各突破100家连锁店。

其主打中式快餐，其中肉饼是其招牌商品，单品价位均在10元以内，主要面对学生族，上班族群体。

7）丽华快餐

1993年创立与常州，2004年1月28日苏州、无锡两地区六家分店同时开业；2004年3月18日南京地区三家分店同时开业；2004年5月28日，郑州地区三家分店同时开业；2005年5月18日广州地区首家分店开业；2005年5月28日深圳地区首家分店开业；目前已发展成为发展成为覆盖北京、上海、广州、深圳等地，分店达80余家的连锁快餐企业。

值得注意的是丽华快餐没有开放加盟连锁平台，其平台全部为自营分公司。其主打快餐配送解决了很多公司白领的午饭，晚饭问题，单品价在10到20元之间。

8）大娘水饺

大娘水饺于1996年4月创办于江苏常州，创始人为吴国强，1998年9月10日苏州石路店开业，其时自营连锁店5家、员工200人；1999年9月20日上海中联店开业，其时自营连锁11家、员工440人；2001年8月23日北京前门店开业，其时自营连锁41家、员工2371人；2006年11月3日北京安慧里店开业，其时自营连锁137家、员工5000多人；至今大娘水饺在全国100余城市开设连锁店达300余家。

主要以中式水饺为主打，融合西式快餐理念，单品价主要在15到20元之间，值得注意的是大娘水饺有送餐上门服务。

9）李先生

1987年5月28日李北祺先生运用先进快餐经营管理模式，在北京东四开办了国内第一家牛肉面专营店“美国加州牛肉面大王”快餐厅。其后，又在长春开办了第二家餐厅。公司于2008年5月正式更名为“李先生”。目前，公司在全国十九个省市已有400余家餐厅，员工7000多人，成为国内民族品牌快餐的领军企业。

主打中式快餐，年肉面为其一大特色，人均消费18元左右；提供早餐服务融合和西式快餐特点的“李先生”不仅口味上与传统中国牛肉面有很大的不同，其也是中国首批引入连锁经营理念的快餐品牌。

10）一心一客

2002年外婆心在重庆正式成立，2005年外婆心正式更名为“一心一客”，公司全面导入VI体系，建立了中央厨房；2006年一心一客进军团餐领域，成为重庆首届全国糖酒会指定供餐单位。成为和记黄埔地产，重庆广播电视集团，北京现代汽车重庆公司，中美合资重庆李尔长安公司、西南计算机等大型企业团体供餐合作伙伴；2008年建立一心一客物流配送中心，实行主城区全部门店半成品统一配供；2010年正式向全国开放特许加盟，加盟店总数突破30家；至今一心一客拥有直营店12家、全国加盟店已超过200余家。

中西式快餐结合，单品价较贵，但给用户选择的种类较多。

其实就创立时间来看，中国的快餐行业创立时间多在肯德基、麦当劳等国外西式快餐行业进入国内之前，只不过当时国内没有连锁经营和标准化管理的理念，所以中国的快餐行业早期多以不成规模各具特色为主。近些年随着国外快餐行业的进入，对国内的快餐行业产生了很大的冲击，至2005年国内的快餐行业，西式快餐占据了73％的市场份额，但是随着新的管理方式和营销手段的进入，像中央厨房的建立以及高效的生产机器，也使得国内很多中式快餐品牌在受到冲击的同时获得了启发，通过引进与学习使得其中一部分老牌的中式快餐品牌得到了迅速的发展。截止2014年国内的78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。尽管西式快餐仍旧受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。

相较于国外的西式快餐，中式快餐更加注重性价比，价位上更加具有竞争优势，主要解决白领、学生的午餐、晚餐。菜品上较西式快餐更加注重特色化，不同的品牌多有自己的招牌菜。从开店选址上，中式快餐受西式快餐品牌的影响逐渐由街边店转移到火车站、商场内、超市旁等地。不过就西式快餐来说，中式快餐的低利润与多数量，使得中式快餐店的利润仅为西式快餐店的三分之一，在餐品丰富的同时也使得营业时间，服务品质成为一个待优化的问题，例如高峰时段非常拥挤；在发展速度大大提高的同时，其盈利能力无疑成为了中式快餐的一个瓶颈。

分析对比后，可以得出国内的第一个快餐时代开始于上个世纪70年代，以各地有特色的中式快餐为主导；第二个快餐时代无疑是以肯德基、麦当劳等为代表的西式快餐为主导；在西式快餐席卷全国之后，国内的快餐行业会发生什么样的变化？数千亿的市场将如何分配？互联网+餐饮会给中式快餐带来怎样的改变？这一切都值得我们期待。

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